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这份指数报告厉害了!带你读懂顺德粤菜的 江湖地位

时间:2020-11-21 21:45:30
“天下美食,七成在广东,两成在川渝,其余一成全国分食。”虽说是网络粤菜戏码派的炒作,但也可以看出粤菜的影响力非同一般。而作为源头之...

“天下美食,七成在广东,两成在川渝,其余一成全国分食。”虽说是网络粤菜戏码派的炒作,但也可以看出粤菜的影响力非同一般。而作为源头之一的顺德,在粤菜中更是稳坐江湖。

11月21日,由国际美食文化交流中心推荐的粤菜推荐榜单--“粤明星奖”品牌发布会即将隆重举行。发布会上,由国际美食文化交流中心发起、南方都市报联合顺德华侨城共同孵化的“粤城尚”品牌正式对外发布,同时将以《2020顺德美食“风味力”指数报告》为重点,用量化的数据解读顺德粤菜的江湖地位。

“食在广东,食在凤凰。”被称为凤城的顺德,其美食之风萌芽于秦汉,孕育于唐宋,形成于明代,兴盛于清朝,兴盛于民初,如今辉煌,经过千百年的传承改良,形成了独树一帜的艺术风格。2014年,顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。

均匀蒸猪。(资料图)

顺德凭什么获得“世界美食之都”的称号?顺德美食的影响力究竟在哪里?今年,南方都市报依托智库媒体优势,开展了由顺德美食智库研究所构建的“顺德美食”味“力指数”,量化分析了顺德粤菜在“饮食江湖”中的知名度、美誉度以及传播渠道、发展潜力。

在大数据时代,用数据说话。即将发布的《2020顺德美食“味道力”指数报告》是基于百度、抖音、微博、美团、大众点评、支付宝口碑、携程等第三方数据进行量化分析的,具有权威性、说服力和参考价值。

这份美食智库报告从“美食印象”、“媒体走出来”、“全媒体频道”、“味道导向”、“厨师走出来”、“味道的力量”比拼“等多个维度,客观全面地展现了顺德美食的”江湖地位“。

凉皮牛奶(资料图)

顺德美食的全民关注度有多高?受哪些群体青睐?目前的传播态势如何?最受欢迎的顺德美食是什么?“聚光灯”下的顺德美食又会有怎样的姿态?对推广顺德粤菜有哪些启示?这些问题将在即将出版的智库报告中找到答案。

统筹:何慧文、关婉玲

采写:南都记者胡歌毅关婉玲实习生刘玉馨

南都记者郑中南摄